杨仲达

“春种一粒粟，秋收万颗子”，然后呢，或以畜力或以人力推磨研粉，原始生产，自给自足。城市形成之后，专事此业的磨坊也逐渐出现……时下人们已经习惯了到超市里去买袋装面粉，它精细、白皙、滑爽，好像它天生就是这样，其实这中间尚有很多程序工艺，且走过了很多年的历程。

清代天津东郊贾家沽道有“永盛厚”米面铺，此号始于孙起枝，之后其一子孙治新立“增兴厚”和“增记”两个字号，时至同治年间（1862--1875），孙家这三家商号只余“增兴厚”生意尚可。彼时孙治与立成米面铺的杨立成受同业委托，发起成立了三津磨房公所，“增兴厚”也迁往市区。 

那时候，天津已经开埠，洋务运动已经肇始，“洋粉”横空出世，给原始粗糙的生活带来一份新奇。孔子说：“食不厌精，脍不厌细”，但是中国已经落伍了，不仅粗粮可以细作，细粮也可以细作——没有最好，只有更好，原来如此啊。所谓的洋务带来的不仅是产品，也还有理念。 

未久，在天津的上海人朱其昂出手，于光绪四年即1878年率先在紫竹林村外创办了“贻来牟”火磨制粉厂。朱氏在中国近代史上也有一号，他并非面粉行业出身，而是一生致力于航运，如果说是和粮食有关，那就是漕运。1872年，他在李鸿章支持下创办轮船招商局，而就在他创办面粉厂的同一年，他又被李鸿章委任天津海关道，但是三天后即病故，但这并不影响他开了天津面粉业的先河。或许有人以为“贻来牟”是洋文音译，实则不然，这出自《诗经》中的“贻我来牟，帝命率育”，《诗经》中多有草木之名，而粮食则是草木中的重要组成，“来”是指小麦，而“牟”是指大麦，这家面粉厂颇讲文化传统。火磨还不是电磨，但它已经是通过内燃机器带动磨盘，因而效率大增，只是它的规模产量距离大工业生产仍然遥不可及，并因锅炉失火而告结。

时至1903年，直隶工艺总局在天津创办，近代工业由此渐入佳境，天津虽属通商大埠，而工艺发达实创始于此时，各种工厂次第成立，其中劝业铁工厂还生产面粉业所需的磨面机。津郡风气为之一变，这也为其近代面粉工业的产生创造了一定的工商业条件。

也在这一年，三津磨房公所改组为三津磨房同业公会。在这个机构的更迭中，都是面粉业的孙家和杨家所执掌支撑，先是孙治、杨立成，下一代是孙俊卿和杨志清，再下一代是孙冰如和杨西园。当然，那时候的天津面粉行业，依然依赖传统的手段进行，并且依然在“洋粉”的笼罩之下。

时机来自一战——毛泽东曾经这样指出：“第一次世界大战时期，由于欧美帝国主义忙于战争， 暂时放松了对中国的压迫，中国的民族工业，主要是纺织工业和面粉工业，又得到进一步发展。”外国对中国输出的面粉骤减，而同时因为军食之故，对中国的面粉需求骤增。当时天津在进口“洋粉”之外，也交易“申粉”，而上海各厂因一战扩展国际外销而对津来货减少，这也促使了天津的面粉工业，迎来了大约十年的迅速发展时期。

1915年，曾任长芦盐运使的朱清斋在意租界创办了天津第一家机制面粉厂——寿星面粉公司，生产“桃”牌面粉。然而，因乏资金无力购买小麦而受日人挟制，被迫与之合作，而于1919年兴起的五四运动抵制日货、提倡国货，造成该厂面粉积压，而几近于停顿。当此之时，也曾任长芦盐运使的李宾四，出资重组了寿星面粉公司并任经理，朱漪斋和佟德夫分别担任营业和生产部主任，狂澜既挽，经营日趋稳定，天津也日渐成为华北面粉工业的中心。生产景气，而烟土飞扬，1923年，意租界当局以改善环境卫生为借口，强行拆除寿星厂的锅炉而改用电力，而是年小麦歉收故向国外订购，但麦子到津之时正值改装而延误，由此导致一连串失败，终致困顿停业。于是，1925年，佟德夫请出身于面粉行业世家的三津磨房同业公会首领孙俊卿、杨西园出面，发起各米面铺投资，将公司改组为三津寿丰面粉公司，由安徽督军倪嗣冲之子倪幼丹任董事长，孙俊卿任总经理，佟德夫任经理，杨西园任副理。应该是这样，倪幼丹原为大丰面粉公司股东，故而将“寿星”和“大丰”之名合二为一，取名为“寿丰”，次年，大丰面粉公司也交给孙俊卿等人合并管理，而该厂又被命名为三津永年公司。

由孙俊卿领衔的天津面粉行业蒸蒸日上。孙俊卿在家族大排行中行八，所以人称“八爷”，他承父业，对“增兴厚”米面铺经营进行多方改革，又因被选为天津县议会副议长,深孚众望， 他带领一班人几经收购，后又已拥有由三津寿丰、永年、民丰三家面粉公司统统合并成立的寿丰面粉股份有限公司，其下设三厂，原三津寿丰为一厂即总厂，生产“桃”牌面粉；原三津永年为二厂，生产“鹤鹿”牌面粉；原民丰为三厂，生产“斗”牌面粉。

那时每一年的重阳节，寿丰面粉公司都要在劝业、中原、北宁公园等天津热闹地方举办赏菊会，为“桃牌”面粉做宣传。“桃牌”面粉雄踞天津乃至华北市场达半个世纪之久。在解放前夕通货膨胀、伪币贬值的日子里，天津市民纷纷抢购“桃牌”面粉以求保值，这就是品牌的力量，它获得信任可以攫取人心，甚至比钱都更珍贵，白面胜似黄金。

孙俊卿没有子嗣，他的父亲孙治将他七哥的两个儿子明鉴和明哲过继给他，孙明鉴就是孙冰如，因为大排行第九，尊称为孙九。

从八爷到九爷，寿丰面粉的传奇由两代人接力。